यदी मसालों का राजा काली मिर्च है, तो मसालों की रानी कौन, नाम सुनकर नहीं होगा यकीन (masalo ki rani)

Last Updated on 4 weeks by Sandip wankhade

masalo ki rani, मसालों की रानी कौन है, मसालों की रानी कौन होती है? मसालों का राजा और रानी कौन है? क्या इलायची सभी मसालों की रानी है? masalo ki rani kaun hai, masalo ki rani kise kahte hai, masalo ki rani kise kaha jata hai, Which is The Queen of Spices

पाक प्रसन्नता के क्षेत्र में, मसाले सामान्य व्यंजनों को असाधारण दावतों में बदलने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। हमारी रसोई की अलमारियों की शोभा बढ़ाने वाले विविध प्रकार के मसालों में से, एक काली मिर्च को इसकी सर्वव्यापकता और बहुमुखी स्वाद प्रोफ़ाइल के कारण अक्सर “मसालों का राजा” कहा जाता है। लेकिन जैसा कि कोई भी अनुभवी भोजन प्रेमी जानता है, हर राजा के पीछे एक रानी खड़ी होती है। तो क्या मसालों में भी कोई है जो रानी का खिताब रखती है, तो इसका जवाब है हां। जी हां दोस्तों मसालों में भी रानी होती है। लेकीन क्या आप जानते हैं, मसालों का रानी कौन है? यदी नही तो कोइ बात नहीं इस लेख में हम आपको बताएंगे कि, मसालों का रानी कौन है? (masalo ki rani kaun hai)

मसालों का रानी कौन है? (masalo ki rani kaun hai, Which is The Queen of Spices)

आपको बता दें कि, एक मसाला जो अपनी मनमोहक खुशबू से न केवल पुलाव बल्की मिठाइयां, दूध, चाय और कोई भी सब्जी सुगंधित हो उठती है, उसे कहते हैं इलायची और इसी इलायची को पूरी दुनिया में ‘मसालों की रानी’ कहा जाता है। आपकों जानकर हैरानी होगी कि, दुनिया में जितने भी महंगे मसाले आते हैं उनमें से एक इलायची भी है। अर्थात इलायची अपनी आकर्षक सुगंध के अलावा, दुनिया के सबसे मूल्यवान मसालों में से एक होने का गौरव रखती है। यही कारण है जिसके चलते इलायची को किसी मूल्यवान मसालों की तरह छोटे छोटे पाउच बंद करके बेचा जाता है।

एक कंफ्यूजन मसालों की रानी कौन है काली इलायची या हरी इलायची (masalo ki rani kaun hai, Which is The Queen of Spices)

आप तो यह मोटे तौर पर जान गए हैं कि, मसालों की रानी इलायची है। लेकीन बहुत से लोगों के दिमाग में मसालों की रानी को लेकर यह भी कंफ्यूजन रहता हैं कि, मसालों की रानी कौन है काली इलायची या फिर हरी इलायची।

हरी इलायची और काली इलायची

“मसालों की रानी” की उपाधि धारण करते हुए, इलायची ने इस बात पर भी चर्चा शुरू कर दी है कि हरी इलायची या काली इलायची वास्तव में इस सम्मान की हकदार कोन है। दोनों प्रकार के इलायची का अपना अपना विशिष्ट महत्व है। तो फिर मसालों की रानी किसे कहा जाए, काली इलायची या हरी इलायची। इस बारे में हम आपको इतना ही कहेंगे कि, इस चर्चा में उलझने के बजाय, इलायची की सर्वोच्चता को स्वीकार करना बुद्धिमानी है। एक वैकल्पिक उपनाम अनुकूल “स्पाइस क्वीन सिस्टर्स” हो सकता है।

मसालों की रानी इलायची की उत्पत्ति और विशेषताएँ (masalo ki rani ilayachi, Origin and characteristics of cardamom, the queen of spices)

इलायची, जिसे वैज्ञानिक रूप से एलेटारिया कारडामोमम मैटन के रूप में जाना जाता है, मसालों के बीच एक अमूल्य रत्न के रूप में खड़ी है और सही मायने में “मसालों की रानी” की हकदार है। अक्सर “हरी इलायची” या “काली इलायची” के रूप में पहचाने जाने वाली इलायची अदरक परिवार की सदस्य हैं और इसे लगभग 4000 से अधिक वर्षों की विरासत है। इसका चरित्र, सुगंध और स्वाद अद्वितीय है, जिसके कारण इसे समझने के लिए इसका अनुभव करना जरूरी है।

इतिहास बताता है कि, मूल रूप से इलायची का उगम स्थान दक्षिण भारत में पश्चिमी घाट का परिसर रहा है। शुरुआत में इलायची यही उगती थी। आपकों बता दें कि, आज भी इस स्थान को इलायची की पहाड़ियों के रूप में जाना जाता है। 4000 से अधिक वर्षों की विरासत रखने वाले इस इलायची को लेकर एक उल्लेखनीय मोड़ वर्ष 1914 में आया। जब जर्मन कॉफी बागान मालिक ऑस्कर माजस क्लॉफर इस वनस्पति खजाने को अपने साथ वर्ष 1914 में अपने देश ग्वाटेमाला ले गए। आज, उनका देश इलायची निर्यात के मामले में पूरी दुनियां में शीर्ष पर है और भारत दूसरे स्थान पर है।

जब कीमत बात आती है तो, कीमत के मामले में, इलायची वेनिला और केसर जैसे मूल्यवान साथियों के साथ सबसे ऊपर है। हालांकि, जब बात इलायची के लोकप्रियता की हो, तो कोई भी दूसरा मसाला इस बहुआयामी मसाले का मुकाबला नहीं कर सकता। इलायची आसानी से मीठे और नमकीन दोनों स्वादों का मेल कराती है। फ़िनिश ब्रेड से लेकर बांग्लादेशी चाय तक, इलायची का प्रभाव निर्विवाद है, जो दुनिया भर की पाक कृतियों में अपना जादू बिखेरती है।

इलायची का पौधा

इलायची को मसालों की रानी क्यों कहा जाता है (ilayachi ko masalo ki rani kyon kaha jata hai, Why is cardamom called the queen of spices)

इलायची को इसके असाधारण गुणों और पाक जगत में बहुमुखी योगदान के कारण उपयुक्त रूप से “मसालों की रानी” कहा जाता है। जिस तरह एक रानी प्रमुखता और प्रभाव का स्थान रखती है, उसी तरह इलायची भी कई कारणों से अलग स्थान रखती है:

विशिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल: इलायची एक अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल का दावा करती है जो कि खट्टे, पुदीना और मसालेदार नोट्स के मिश्रण की विशेषता है। यह असाधारण स्वाद इसे अन्य मसालों से अलग करता है, जिससे यह विभिन्न व्यंजनों में एक मांग वाला घटक बन जाता है।

सुगंधित सुगंध: इलायची की मनमोहक सुगंध इसकी शाही उपाधि अर्जित करने का एक अन्य महत्वपूर्ण कारक है। इसकी मनमोहक खुशबू मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में गहराई और आकर्षण जोड़ती है, उन्हें एक नए संवेदी स्तर पर ले जाती है।

पाक संबंधी बहुमुखी प्रतिभा: इलायची की बहुमुखी प्रतिभा रानी की विभिन्न परिस्थितियों के अनुकूल ढलने की क्षमता के समान है। यह पारंपरिक भारतीय करी और बिरयानी से लेकर स्कैंडिनेवियाई पेस्ट्री और मध्य पूर्वी मिठाइयों तक, व्यंजनों की एक श्रृंखला को सहजता से बढ़ाता है।

समृद्ध इतिहास और संस्कृति: जिस तरह रानियाँ इतिहास और संस्कृति में डूबी होती हैं, उसी तरह इलायची की विरासत भी लंबे समय से चली आ रही है। इसका उपयोग सदियों से विभिन्न व्यंजनों और संस्कृतियों में किया जाता रहा है, जो इसके शाही आकर्षण को बढ़ाता है।

औषधीय गुण: माना जाता है कि इलायची में विभिन्न स्वास्थ्य लाभ होते हैं, जैसे पाचन में सहायता, सांसों को ताज़ा करना और यहां तक कि सूजन-रोधी गुण भी होते हैं। यह मसाला साम्राज्य में इसकी ऊंची स्थिति में योगदान देता है।

वैश्विक अपील: एक रानी के प्रभाव की तरह जो सीमाओं से परे तक फैला हुआ है, इलायची को दुनिया भर में सराहा जाता है। यह कई व्यंजनों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिससे यह विश्व स्तर पर प्रशंसित मसाला बन जाता है।

विलासितापूर्ण और बेशकीमती: ऐतिहासिक रूप से, रानियों को विलासिता और मूल्य से जोड़ा गया है और इलायची सबसे महंगे मसालों में गिनी जाती है और इस पर खरी उतरती है। इसका मूल्य इसकी कीमत और इसकी क़ीमती स्थिति में स्पष्ट है।

संक्षेप में, इलायची का अनोखा स्वाद, मनोरम सुगंध, पाक बहुमुखी प्रतिभा, समृद्ध इतिहास और स्वास्थ्य लाभ मिलकर इसके प्रतिष्ठित उपनाम “मसालों की रानी” को उचित ठहराते हैं। जिस प्रकार एक रानी शालीनता और महिमा के साथ शासन करती है, उसी प्रकार इलायची पाक कला की दुनिया में सर्वोच्च स्थान पर है।

मसालों की रानी इलायची का पाककला उपयोग (masalo ki rani ilayachi ka upyog, Uses of Cardamom, the Queen of Spices)

काली इलायची विभिन्न व्यंजनों में मुख्य है, खासकर भारतीय, तिब्बती और चीनी खाना पकाने में। इसका तीव्र और अनोखा स्वाद अक्सर मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यहां कुछ सामान्य पाक अनुप्रयोग दिए गए हैं:

स्वादिष्ट व्यंजन: काली इलायची करी, स्टू और चावल के व्यंजनों में गहराई जोड़ती है। इसका धुएँ के रंग का सार इन व्यंजनों के समग्र स्वाद को बढ़ाता है, जिससे वे अधिक सुगंधित और आकर्षक बन जाते हैं।

पेय पदार्थ: मसाले का उपयोग कभी-कभी चाय और जलसेक को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। इसकी तेज़, गर्म सुगंध आपके दैनिक चाय के कप को एक अनोखा मोड़ दे सकती है।

बारबेक्यू और ग्रिलिंग: काली इलायची का धुआं इसे मांस और सब्जियों के लिए मैरिनेड के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बनाता है जो ग्रिल के लिए नियत होते हैं।

अचार और संरक्षित: मसाले का मजबूत स्वाद अचार बनाने के घोल में भी अच्छा काम करता है, जो संरक्षित फलों और सब्जियों को एक जटिल स्वाद देता है।

मसालों की रानी इलायची के स्वास्थ्य लाभ (masalo ki rani ilayachi ke fayde, benefits of cardamom, the queen of spices,)

अपने पाक उपयोगों के अलावा, काली इलायची कई संभावित स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करती है:

पाचन में सहायता: माना जाता है कि काली इलायची पाचन एंजाइमों के स्राव को उत्तेजित करके पाचन में सहायता करती है। यह सूजन और पेट फूलने को कम करने में मदद कर सकता है।

श्वसन स्वास्थ्य: काली इलायची के मेन्थॉल जैसे गुण प्राकृतिक कफ निस्सारक के रूप में कार्य करके श्वसन संबंधी समस्याओं से राहत दिला सकते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट गुण: मसाले में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव से निपटने में मदद कर सकते हैं, जिससे पुरानी बीमारियों का खतरा कम हो जाता है।

सूजन रोधी प्रभाव: कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि काली इलायची में सूजन रोधी गुण हो सकते हैं, जो समग्र स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकते हैं।

मसालों की रानी इलायची किस देश में सबसे ज्यादा उगाई जाती है?

इलायची का बागान

स्पाइस क्वीन का प्रभुत्व एक बदलता हुआ क्षेत्र है, हरी इलायची उत्पादन के सिंहासन पर अक्सर ग्वाटेमाला, भारत, इंडोनेशिया और श्रीलंका जैसे देशों द्वारा प्रतिस्पर्धा की जाती है। भारत लगातार इस ताज में बड़ी हिस्सेदारी का दावा करता है, फिर भी ऐसे वर्ष होते हैं जब यह उपाधि इसकी सीमाओं से परे चली जाती है। निर्णायक कारक खेती का विस्तार और मौसम के पैटर्न का मनमौजी नृत्य है, जो यह निर्धारित करते हैं कि कौन सा देश उत्पादन में शीर्ष स्थान का दावा करता है।

जब हम अपना ध्यान बड़ी इलायची की महिमा पर केंद्रित करते हैं, जिसे काली इलायची भी कहा जाता है, तो इसका प्रभुत्व भारत, भूटान और नेपाल जैसे देशों तक फैला हुआ है। हमारे देश में, केरल, सिक्किम और नागालैंड राज्य इलायची उत्पादन के पावरहाउस के रूप में उभरे हैं। केरल हरी इलायची के पोषण में अपनी शक्ति का प्रदर्शन करता है, जबकि सिक्किम अपने गहरे रंग की इलायची, काली इलायची के उत्पादन में अग्रणी है।

हमारी भूमि की सीमाओं के भीतर, सिक्किम काली इलायची के अग्रणी उत्पादक होने का दावा करता है। हालाँकि, काली इलायची उत्पादन के वैश्विक रंगमंच में, नेपाल केंद्र स्थान पर है, उसके बाद क्रमशः भारत और भूटान हैं। वर्तमान में, परिदृश्य एक अलग परिदृश्य को दर्शाता है: हरी इलायची का केंद्र ग्वाटेमाला देश में है, जबकि काली इलायची के उत्पादन का शाही राजदंड नेपाल देश के पास है।

निष्कर्ष

मसालों के क्षेत्र में, प्रत्येक दावेदार की अपनी अनूठी विशेषताएं हैं जो उसे “मसालों की रानी” की उपाधि का हकदार बनाती हैं। हालाँकि, इलायची की बहुमुखी प्रतिभा, सुगंध और ऐतिहासिक महत्व इसे मसालों के राजा, काली मिर्च के उपयुक्त समकक्ष के रूप में स्थापित करता है। जिस तरह एक शाही जोड़ी एक-दूसरे की पूरक होती है, उसी तरह स्वाद की दुनिया में काली मिर्च और इलायची भी एक-दूसरे की पूरक हैं। चाहे रसोई में हो या खाने की मेज पर, ये मसाले अपना शाही स्थान रखते हैं, प्रत्येक पाक रचना में अपना राजसी स्पर्श जोड़ते हैं। यही कारण है जिसके चलते काली मिर्च को मसालों का राजा कहा जाता है तथा इलायची को मसालों की रानी कहा जाता है।

• गुलाब है फूलों का राजा तो, फूलों की रानी कौन है, नहीं जानते होंगे आप

• बड़े-बड़े ज्ञानी महात्मा भी इसका जवाब नहीं दे पाएंगे मसालों का राजा कौन है

स्त्रोत:

https://www.google.com/amp/s/www.abplive.com/gk/which-spice-is-known-as-queen-of-spices-worldwide-green-cardamom-black-cardamom-2280334

https://indianculture.gov.in/hi/food-and-culture/spices-herbs/masaalaon-kai-raanai-ilaayacai