3 पारंपरिक मसालों की रेसिपी: आजकल मार्केट में हर चीज में मिलावट हो रही है। कुछ चीजे जिनमे यदि मिलावट की जाए तो, पहचानने में आ जाती हैं तो वही कुछ चीजे बिलकुल पहचानने में नही आती हैं। उन्ही मिलावट वाली चीजों में से एक चीज है मसाला। परंतु यदी हम चाहे तो 3 पारंपरिक मसालों की रेसिपी हम घर पर ही बना सकते है। इसलिए बाज़ार से मसाले क्यों खरीदने जब आप इन्हें घर पर तैयार कर सकती हैं, यहां पर 3 पारंपरिक मसालों की रेसिपी दी गई हैं जिनको पढ़कर आप घर पर बना सकते है। जानें इन्हें तैयार करने की रेसिपी।
चाट मसाला
चाट मसाला आपने जरुर खाया होगा। यह मसाला हमारे भोजन का चटपटापन बढ़ाने और फ्रूट व सलाइ को स्पाइसी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। चाट मसाला खासकर गर्मियों में छाछ और रायते में प्रयोग किया जाता है। इस मसाले को बनाने की विधि बहुत सरल है। इसके लिए मोटी इलायची, जीरा, काली मिर्च, तेज पत्ता, सौंफ, काला नमक, हींग और अदरक के पाउडर का प्रयोग किया जाता है। इन मसालों को भूनकर पीस लें और फिर ठंडा होने के बाद एयरटाइट जार में स्टोर कर लें।
बाज़ार से मसाले क्यों खरीदने जब आप इन्हें घर पर तैयार कर सकती हैं, यहां हैं 3 पारंपरिक मसालों की रेसिपी
गरम मसाला
डेली खाने में इस्तमाल होने वाले मसालों में से एक मसाला गरम मसाला भी है। व्यंजनों में स्वाद का तड़का लगाने के लिए गरतम मसाले का प्रमुखता से प्रयोग किया जाता है। इसे बनाने के लिए खड़े मसालों का प्रचुर मात्रा में प्रयोग किया जाता है। पहले जमाने में लोग इसेहाथों से पीसकर तैयार करते थे, जिसमें दरदरापन महसूस होता है। इन दिनों पाउडर फॉर्म में कमलने वाले रगम मसाले को तैयार करने के लिए तेज पत्ता, जावि़त्री, लौंग, मोटी इलायची, चक्र फूल, धनिया, दालचीनी, जीरा, काली मिर्च और सौंफ का इस्तेमाल किया जाता है। इन्हें कुछ दिन तक धूप में रखें और फिर हल्का सा भूनकर पीस लें। उसके बाद कांच की बॉटल में भरकर रख दें।
सफेद चना मसाला
सफेद चना मसाला भी आप घर पर आसानी से बना सकते है। इस सफेद चना मसाला को बनाने के लिए आपको जीरा, लौंग, काली मिर्च, धनिया, मोटी इलायची, दालचीनी, जावित्री, सौंफ और काली जीरी की आवशक्यता हैं। आप इन सभी चीजों को लेकर एक बर्तने में डालकर धीमी आंच पर पकने दें। इसके बाद भुने मसालों में 8 से 10 सूखी लाल मिर्च डालें और सुनहरा होने के बाद इसे ब्लैंण्डर में डालकर ब्लैंड करें और उसमें आमचूर, कसूरी मेथी और हल्दी मिलाकर दोबारा से ब्लैंण्ड करें। इसके बाद तैयार पाउडर को सफेद चने बनाने के लिए प्रयोग करें। इससे न केवल चने का स्वाद बढ़ जाता है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है।